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本文目录

1. 小竹笋的竹笋做法做法竹笋做法做法10种吃法
2. 笋干最佳吃法和做法
3. 袋装竹笋的家常做法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克，小竹笋300克，大全大全大全大全素高汤3杯 ，家常家常糖1茶匙 ，图片油 、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量
。大全大全大全大全

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开
 ，家常家常先用水煮熟，图片再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜
，竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒，大全大全大全大全加入素高汤 、家常家常糖，少许盐调味，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料 ：小竹笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油 、香油、鸡精 、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条 
，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐 、白糖、酱油、香油 、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克
 ，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙
。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条
，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热 ，放入葱末炒出香味 ，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟 ，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克，蘑菇，姜片
，盐，胡椒粉
，葱花适量 。

做法 ：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水 ，放入笋和蘑菇
，烧开后转小火煮30分钟 ，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 
：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克 ，清汤500克，湿玉米粉10克
。

做法：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中
，用清水浸泡1小时 ，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗
，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅
，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右，捞出  ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐
，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁 ，淋上鸡油 ，浇在菜上即成
。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克，鸡汤1碗
，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法 ：笋竖割外壳，大约划至笋肉深
，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块
 ，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个 ，盐，鸡精  ，料酒，老抽。

做法：腊肉切条  ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝 
，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒 ，加红辣椒丝 、青蒜白 、盐翻炒均匀；再加青蒜叶 ，点少许料酒 、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个 ，红辣椒1根，青辣椒3根 ，胡萝卜1根 ，香菇3片，盐
、鸡精 、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个
 、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量 、姜1块
、葱2根，盐、鸡精
、湿淀粉 、料酒 、砂糖适量。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 ，加葱、姜水 
，一点料酒和汤  ，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋
，鲜香菇 ，盐少许，生抽少许，糖少许 ，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐
、生抽和糖炒匀即可。

笋干最佳吃法和做法

竹笋干烧肉的做法：

用料：竹笋干500g、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣 、料酒、酱油
、糖

1 、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天
，泡发的品质直接影响到口感。

2 、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干 。

袋装竹笋的家常做法

袋装竹笋适用于炒、烧、拌 、炝，也可做配料或馅 。袋装竹笋的菜品有 ：竹笋炒肉 、油焖笋、红烧笋
、凉拌竹笋
、红辣椒炝笋。

笋类富含多种营养素 ，具有低脂肪 、低糖 、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人 ，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以竹笋为食材，再放入葱姜做成
。其味咸鲜香甜 ，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

油焖笋的做法
：

1
、准备食材：袋装竹笋 、花生油
、精盐、酱油 、味精、麻油
、桂皮
、八角 、葱、姜 。

2、将笋解袋洗净 ，切成粗条备用
。

3、炒锅放油烧热 ，放入葱 
、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下 ，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

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