家常菜的做法大全窍门 家常菜的做法大全集窍门

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本文目录

1. 清炖黄骨鱼的做法做法做法最正宗的做法
2. 黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥
3. 黄辣丁的做法

清炖黄骨鱼的做法最正宗的做法

食材：

黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，大全盐、黄古黄古生抽
、鱼的鱼料酒 、家常家常姜适量

做法
：

1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。做法做法

2.生姜切片。大全

3.锅上火入油，爆香姜片 ，加水烧开，挨次放入黄骨鱼、海鲜菇 ，调入盐、生抽 、料酒炖40分钟便可 。

黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥

主料
：黄骨鱼2条辅料
：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙 、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、胡椒粉(白)1/4  、水300毫升步骤1、锅内冷油
，放入姜，蒜爆香2
、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄3、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮4、至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可

黄辣丁的做法

黄辣丁非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧。

1.黄辣丁10条 ，17块钱一斤，我买了两斤多点 。在鱼档让摊主帮杀好 ，内脏也都清理干净 ，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下  。

2.接下来准备配料
，泡辣椒 、葱姜蒜瓣 、花椒是川菜必不可少的材料。

3.先大葱切段 、大蒜剥去外皮，不切 ，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎 ，剁的越碎越出味儿
。

4.起锅倒油
，先将大蒜瓣炸的表面焦黄 ，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5.加入一大碗水 ，淹没鱼即可。开水最好 ，没有开水，凉水也行 。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些 。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味 ，我之前忘记放了 ，所以加汤的时候才放 ，证明味道一样很好 ，不关事）
。

6.开大火，汤滚开沸腾后
，将黄辣丁推入。

7.继续大火，来一小勺白糖
，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长
，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动 ，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话 ，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上 ，让每条鱼都均匀入味儿。

8.喜欢的勾个薄芡 ，不喜欢的，不勾芡也行 ，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜 ，即可装盘。

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