白菜煎饼的家常做法 白菜煎饼的家常做法窍门

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，鲫鱼家常您的法豆支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，鼓鲫下面我们开始吧！做法

本文目录

1. 豆豉炖鱼块的豆鼓的家大全家常做法
2. 豆豉鱼汤做法
3. 豆豉酥鱼的正宗做法

豆豉炖鱼块的家常做法

主料：青鱼900克
，

调料：黄酒5克 ，鲫鱼家常豆豉50克，法豆盐4克
，鼓鲫小葱5克 ，做法酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖 ，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

做法

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；

2.鱼肉内加入精盐 、黄酒 、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；

3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒 ，入笼以旺火炖蒸1小时取出待用；

5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七 、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6.将葱段 、姜片入锅中稍煸 ，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7.等烧沸后
，改用小火至鱼块软糯 ，汁浓时加入味精 
，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼汤做法

配料：

鲫鱼2条
、猪肉馅2汤匙、红椒2个 、豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙 、水适量

烹饪步骤 ：

1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末
，豆豉剁细

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏
，在鱼身上浅浅划几个一字刀 ，用葱段、一半生姜末
、黄酒抓匀，腌5分钟

3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处 ，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油

4.锅里留3汤匙底油 ，等它放凉，下入五花肉末 ，用小火炒出油

5.下入生姜和豆豉炒香

6.调入酱油和老抽

7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)

8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生

9.鱼装盘 ，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成

豆豉酥鱼的正宗做法

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒 ，姜
，蒜，葱 ，白糖少许
 ，盐少许，鸡精少许
，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份 ，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段 。

2.炒锅倒油 ，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时 ，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤 。

3.稍炸一会儿后 ，轻轻晃动锅
，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面 ，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅
，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆
，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了 ，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油 ，将所有辅料依次下锅 ，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后 ，汤汁已经不多了
，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟 ，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

关于豆鼓鲫鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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