地瓜饼的家常做法窍门，地瓜饼的家常做法窍门视频

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本文目录

1. 天津辣豆肉皮冻的肉皮肉皮家常做法
2. 张晔老师肉皮冻的做法
3. 皮冻的家常做法

天津辣豆肉皮冻的家常做法

主料 ：

猪皮750克

辅料：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉
，用开水汆透
，冻的冻过凉水，家常家常再次刮洗干净。做法做法黄豆用凉水泡透。步骤葱切段，黄豆黄豆姜切厚片 。肉皮肉皮

2.将黄豆入开水锅煮透，冻的冻捞出待用。

3.锅里注入清水2500克 ，开火
，烧开后下入肉皮、姜 、葱 、桂皮、大料、料酒
、酱油、盐 ，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮 ，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料 。

加入味精，倒容器内 ，待完全凉后凝结成冻时取出 ，用刀切成小块装盘即可。

张晔老师肉皮冻的做法

材料
：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮 、桂皮1块、姜1块、葱段2小节
、蘸料 ：小葱 、大蒜 、小米辣
、醋、生抽
、盐
、辣椒油。

肉皮冻做法如下 
：

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

?2、锅中加水，放入猪皮 ，煮10分钟 。

?3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉 ，尽量刮干净 ，把花椒 ，八角，香叶
，桂皮放入调味盒里面 ，葱段，姜片备好。

?4 、放入水多清洗两遍，切成细条 。

?5 、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜
，大火煮开后。

?6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠
 ，捞出葱姜和调味盒
，放入盐
，再煮5分钟即可关火
。

?7、老抽再煮5分钟即可关火。

?8
、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里 ，放凉后放入冰箱冷藏。

?9、根据自己的喜欢切块或者切条。

?10、摆盘。

?11
、蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋 、生抽 ，少许盐、辣椒油，混合均匀
。

?12 、淋在猪皮冻上 ，开吃了 。

?

皮冻的家常做法

主料:

猪皮1000克

辅料:

八角3个，香叶3个，葱姜适量，味极鲜3勺，盐1勺 ，老抽1勺，料酒3勺

—烹饪步骤—

1·猪皮冷水下锅 ，加葱姜 ，2勺料酒
 。煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫 ，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉

2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条

3.剪完用温水反复清洗
，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段  ，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮

4·大火煮开转小火
，煮上一个来小时，然后捞出调料  ，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁 ，吹干
，如果很黏手，可以出锅了！

5.放入容器内 ，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可 。

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