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本文目录

1. 南通腌黄瓜做法
2. 品诺腌黄瓜条的腌黄腌黄做法
3. 怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆

南通腌黄瓜做法

主料:黄瓜十斤

辅料:盐一斤白糖一斤醋一斤酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三斤蒜四两味精三两白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤

—烹饪步骤—

1·将黄瓜洗净，切成长短一致的瓜的瓜圆柱状，中间对切 。做法做法再切成条状 。大全大全不要太细，家常家常尽量均匀一致。视频视频一定选择无油的腌黄腌黄盆子 ，从洗到切都是瓜的瓜无油滴

2·切成均匀条状。不要太细

3·切好的做法做法黄瓜条，用盐腌一天
，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀
。腌一天 ，然后控水稍晾 。

4·将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。

5·腌好后控水
。

6·将酱油  ，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火
，放入味精
，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒  ，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7·不要觉得酱油汁少 ，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

—小贴士—

酱油一定选海天红烧王，袋装即可 。按姑姑说就是味道好 ，上色也好。第一次做得话，可以份量减半 ，好吃下次再多做些 。我觉得这个味道有点咸哈 ，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子
，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊 。夏天热啊 ，最好冷藏
 ，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用 ，每次，加酱油，糖
，味精，醋 。即可
，要煮开后放凉，尝味道 ，发甜，鲜 。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们
，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用
 。

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品诺腌黄瓜条的做法

1 ，把黄瓜用刀拉成一条一条的 ，最好不要切
，还要去瓤（这样腌好后会比较脆）。注意要选嫩的黄瓜 ，最好是带花的（花冠残存于脐部）。要挑硬梆一些的，因为黄瓜含水量高达96.2% ，失水后才会变软 。

2
，把切好的黄瓜条放在太阳底下晒干，晒时要把黄瓜铺平 ，隔一两个小时把黄瓜翻一次。晒干后用半斤盐腌半天左右。

3，放油入锅 ，加入酱油和花椒 ，煮10分钟左右 ，等花椒和酱油充分融合成一起再盛出来 。这样酱油花椒水就熬制好了 ，放在一边冷却一会儿备用。喜欢吃辣的可以等油热了放入几个干辣椒扁出香味即可 。

4，找一个小瓮或不锈钢小锅，把冷却好的花椒水倒进去，再加入适量食盐，再把晒好了的黄瓜条放进去。在夏天记得把瓮放入冰箱
，大约腌制3天左右就可以吃了 ，可以根据自己的口味选择腌制时间 ，当然腌制时间越长黄瓜越咸 ，反之比较清淡。

5 ，腌好后可以整块的吃，也可以切开一条一条的吃 。如果觉得不够咸可以在酱油花椒水里再加些盐 ，继续腌制一段时间。

怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆

1.把黄瓜洗净，切去头跟尾  。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜，

2.磨得越久 ，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。

3.把磨出来的胶质用清水洗净 ，再把黄瓜切一半。

4.用小汤匙把黄瓜籽挖干净。

5.切小段。

6.放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约10至15分钟。

7.然後用水冲洗2至3次。最後一次用冷开水洗净。

8.沥乾水份
，放进玻璃瓶中。

9.加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可
。

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